Pisco

Pisco es el nombre de un licor preparado a partir de uvas enteras en el Perú. Se le suele considerar una variedad de brandy, pero en realidad se acerca más a una grappa peruana.


Cóctel de Algarrobina

4 ó 5 cubos de hielo
1 oz. pisco
1/2 oz. crema de cacao marrón
1/2 oz. extracto de algarrobina
1/4 oz. jarabe de goma
2 oz. leche evaporada
1 yema de huevo

Para preparar un cóctel de algarrobina, mezcla todos los ingredientes en una coctelera y luego sírvelos, sin hielo, en una copa sours. Adorna con nuez moscada molida sobre la bebida.


Canario

4 ó 5 cubos de hielo
2 oz. pisco
completar con jugo de naranja

El canario es un cóctel directo. Prepáralo vertiendo todos los ingredientes en un vaso trago largo, añadiendo un removedor para adornar.


Capitán

4 ó 5 cubos de hielo
1 1/2 oz. pisco
1 1/2 oz. vermouth rojo

El capitán es un cóctel antiguo. Se considera un clásico entre los caballeros mayores. Para preparar uno, agita los ingredientes en un vaso aparte y sirve, sin hielo, en una copa para Martini. Agrega una cereza marrasquino para adornar.


Chilcano de pisco

4 ó 5 cubos de hielo
golpe de jugo de limón
golpe de amargo de angostura
2 oz. pisco
1/2 oz. jarabe de goma
completar con ginger ale

El chilcano de pisco quizá no sea muy popular, pero aun así es delicioso. Para prepararlo, vierte los ingredientes mencionados en un vaso highball; y luego adorna con una rodaja de limón y un removedor.


Llanganuco

4 ó 5 cubos de hielo
1 1/2 oz. pisco
1/2 oz. curaçao azul
3/4 oz. vermouth seco

El Llanganuco lleva tal nombre por uno de los lagos más hermosos de los Andes peruanos. para prepararlo, se mezclan todos los ingredientes en una coctelera y se sirve, sin hielo, en una copa para sours. Este cóctel se adorna normalmente con una cereza marrasquino verde.


Machu Picchu

4 ó 5 cubos de hielo
2 oz. pisco
1 oz. licor de crema de menta verde
1/2 oz. jarabe de granadina
completar con jugo de naranja

Mucho antes de ser una Maravilla del Mundo, Machu Picchu tenía su propio cóctel. Para preparar uno, se vierten los ingredientes mencionados en una copa sours; y se adorna con una cereza marrasquino verde, una roja, pajillas y hojas de menta.


Perú libre

4 ó 5 cubos de hielo
golpe de jugo de limón
1 oz. pisco
1 oz. licor de guindas
completar con cola

El Perú libre está inspirado en el cóctel Cuba libre. Para preparar uno, se vierten todos los ingredientes en un vaso highball y se incluye un removedor como adorno.


Piscina

4 ó 5 cubos de hielo
1 oz. whisky
1 oz. ron
1 oz. pisco
1 oz. vodka
1 oz. gin
3 oz. jugo de naranja
2 oz. jugo de piña
1/2 oz. jarabe de granadina

La piscina es un cóctel con bastante alcohol. Para preparar un vaso, se vierten todos los ingredientes en una copa balón y se adorna con un pedazo de piña, una cereza y pajillas.


Pisco crusta

4 ó 5 cubos de hielo
4 ó 5 gotas de amargo de angostura
1/4 oz. jugo de limón
1/2 oz. jarabe de granadina
1/4 oz. licor de marrasquino
2 oz. pisco

La familia de cócteles crusta es mundialmente conocida. El pisco tiene su versión crusta también. Para preparar uno, se vierten todos los ingredientes en una coctelera durante diez segundos y luego se sirve, sin hielo, en una copa coronada de azúcar. Adorna con una espiral de limón.


Pisco fix

hielo picado
2 cdas. de azúcar impalpable
1/4 oz. jugo de limón
1 oz. licor peachtree
1 1/2 oz. pisco
completar con agua

El pisco fix quizá no sea muy popular, pero eso no lo hace menos sabroso. Para preparar uno, vierte todos los ingredientes en un vaso para trago largo y adorna con una rodaja de limón y una cereza marrasquino.


Pisco sour peruano

4 ó 5 cubos de hielo
1/2 oz. jugo de limón
1 oz. jarabe de goma
2 oz. pisco
1/2 oz. clara de huevo

El pisco sour es considerado el cóctel nacional tanto en Chile como el Perú, pero la receta no es la misma. Para preparar la variedad peruana, mezcle todos los ingredientes en una coctelera y sirva, sin hielo, en una copa sours. Luego, adorne con dos gotas (y solo dos) de amargo de angostura.


Sol y sombra

4 ó 5 cubos de hielo
golpe de jugo de limón
golpe de amargo de angostura
1 oz. pisco
1 1/2 oz. licor de guindas
completar con ginger ale

Un sol y sombra es un cóctel muy sabroso que recibe tal nombre porque uno de sus ingredientes tiene color (el licor de guindas) y el otro no (el pisco). Para preparar uno, vierte todos los ingredientes en un vaso highball, y luego adorna con una rodaja de limón y un removedor.


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