Cordiales

En la búsqueda de cócteles cada vez más vistosos para sus clientes habituales, a los taberneros eventualmente se les ocurrió "apilar" los ingredientes en un vaso. Estos cócteles son llamados pousse cafés o cordiales.

Para preparar un cordial, uno necesita ser muy cuidadoso para no romper la superficie de cada capa. Algunos taberneros utilizan el reverso de una cuchara; otros enfrían los licores antes de usarlos y hay aun otros que utilizan una herramienta especial, similar a una pajilla, para hacer las capas.

Lo más importante es conocer qué licor es más denso que el otro para así poder verter cada uno en orden en el vaso. Tienes una lista debajo. Aunque no he podido verificarla personalmente, todavía puede servir de referencia.

De más a menos denso

Creme de Cassis
Granadina
Crema de banana
Crema de Noyeaux
Crema de menta
Crema de cacao
Licor de marrasquino
Licor de café
Licor de cereza
Parfait amour
Curaçao azul
Licor de zarzamora
Licor de durazno
Curaçao naranja
Curaçao triple sec
Amaretto
Cherry brandy
Peach brandy
Anisado
Apricot brandy
Blackberry brandy
Ginger brandy
Peppermint schnapps
Peach schnapps
B & B
Grand Marnier
Kirsh

Enseguida las recetas. Ya se conoce la preparación, así que omitiré esa parte:


B-52

1/2 oz. licor de café
1/2 oz. crema irlandesa
1/2 oz. Grand Marnier


B-69

ice
1 oz. Grand Marnier
1 oz. licor de café
1 oz. crema irlandesa
1 oz. amaretto
1 oz. vodka


Humphrey Bogart

3/4 oz. licor de café
3/4 oz. cadbury
3/4 oz. tequila blanco


M & M

1 oz. licor de café
1 oz. amaretto


Rainbow / Arcoíris

1/2 oz. jarabe de granadina
1/2 oz. licor de menta verde
1/2 oz. licor de café
1/2 oz. crema irlandesa
1/2 oz. curaçao azul
1/2 oz. licor de Galliano
1/2 oz. apricot brandy


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